欢迎访问泰州津香源调味品有限公司!
设为首页/联系我们/在线留言
精挑细选 · 回味悠长 · 真材实料好味道
  • 服务热线:13815901607
  • taobao
  • albb
  • 服务热线

    13815901607

    技术支持
    您现在的位置:首页 > 技术支持

    腌制料的使用方法

    发布:jxytwp 浏览:1425次

    新奥尔良烤鸡翅

    1步:

      选择新鲜的翅中或翅根,如果翅中或翅根表面完好无损,您可以在背面用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及100g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

    2步:

      将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制1224小时(为了使鸡翅入味),每隔两个小时翻动一次最好。

    3步:

      将腌制好的翅根用烤箱烤制,用170180℃加热15分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤3分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右。

    用量比例:鸡翅  1000克:新奥尔良烤鸡腌料 70         腌料:水:翅根=701001000 

    建议烤制时间:翅中:810分钟  翅根:1520分钟 鸡腿:3040分钟 整鸡:6090分钟


    香辣(原味)腌制料腌制方法


    一:腌制法

      1:按比例;402001000  将(腌制料40克:200克水:1公斤鸡腿或鸡块)将腌料与水称量后混拌均匀,再加入到鸡腿或鸡块中,使腌制液与鸡翅充分接触,以便入味均匀。

      3:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12-24小时。

    二:包裹粉使用方法

       产品特点及适用范围:

       将本产品与腌制料共同使用后,可使炸出的鸡翅表面呈金黄色,并使鸡翅表面凹凸不平,产生鳞片使鸡翅块外观更加诱人,增加食欲感.

    使用方法:

      1:将腌制冷藏后的鸡腿或鸡块放入炸鸡包裹料中,使鸡表面沾一层包裹粉。

      2:将沾有包裹粉的鸡腿或鸡块用筛网筛去多余的粉,再将鸡翅放在容器中加入适量 清水旋转数圈,以保证鸡翅表面匀呈湿润状态。

      3:再将鸡鸡腿或鸡块入包裹粉中,使其表面再均匀的沾上一层粉,然后用筛网轻轻筛动,使鸡腿或鸡块表面凹凸不平。

      4:将沾好包裹粉的鸡腿或鸡块放入170180度的起酥油锅中油炸56分钟或熟透,使其表面呈金黄色为止。

     

    川香鸡柳制作工艺


    1步:

      用肉锤或者刀背把鸡胸拍松,然后切成15克左右的条状。(如果是冻的鸡胸肉,需要完全解冻后使用)。

    2步:

      将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀,再将其倒入鸡肉中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收);将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏静腌,建议腌制1224小时,每隔两个小时翻动一次最好。

    3步:

      最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸,炸至金黄色;建议用170180℃大概2分钟,捞出,控去多余油汁;另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间。 这道菜所需要的主要原料:

         新鲜鸡(小)胸肉 1000 :川香鸡柳腌料 70克:水200  原料肉:腌料:水:=100070200

      建议烤制时间:

         鲜嫩鸡小胸:170180℃大概2分钟



    • 上一篇:没有了;
    • 下一篇:没有了;
    • 电话:13815901607
    • 邮箱:jxytwp@sina.com
    • 地址:江苏省兴化市林湖乡姚富工业集中区
    • Copyright © 2019 All rights reserved 版权所有:泰州津香源调味品有限公司 备案号:苏ICP备16061763号-1

    产品咨询微信号